Les cookies moelleux de Julie Andrieu.

Helloooo les amis gourmands,

Une photo de cookies et tout le monde s’emballe 😀 , en même temps c’est bien normal ils sont a tomber ces cookies là.

Vous voulez la recette ? Aller je suis sympa, je ne me garde pas le monopole de la tuerie gourmande. En même temps cette recette je l’ai piquée d’un des livres de Julie Andrieu. Ça vous dit quelque chose ? Ben oui c’est la fille super jolie et trop sympa de la 3. Celle qui anime l’émission « Les carnets de Julie ». Perso, je suis fan de cette fille, son émission est un bonbon à regarder pour les mémères comme moi qui aiment les émissions de cuisine qui sentent bon le terroir #viedefolie .

Alors pour de beaux cookies dignent des plus grands coffee shop Américain il vous faut :

  • 480 g de farine
  • 320 g de beurre doux
  • 300 g de cassonade
  • 180 g de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 c à s d’extraits de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 300 g de pépites de chocolat ( prenez une tablette de choco et on fait des gros morceaux pour plus de gourmandises, après si tu veux prendre des pépites toutes faite pas de souci 😉 )
  • 1 pincée de fleur de sel

On préchauffe notre four à 190 ° , on mélange le beurre un peu ramolli avec la cassonade et avec le sucre que l’on fouette à petite vitesse puis à puissance maximale et on arrête quand le mélange devient mousseux (au bout de 3 mins). Donc vous l’aurez compris pour cette recette il est nécessaire d’avoir un robot pâtissier ou du moins un batteur électrique. On ajoute ensuite les œufs, le sel et la vanille, on bat doucement (1min pour que le mélange soit mousseux). Puis on incorpore la farine avec la levure et là on mélange à la cuillère en bois, la pâte doit être très épaisse. On finit gentiment avec les gros morceaux de chocolat.

Je vous conseille de mettre la pâte au frais pour 30 mins, histoire que le beurre fige un peu et que vous puissiez réaliser de jolis boudins de pâte pour façonner vos cookies (ou simplement des boulettes de pâte).

On enfourne pour 8 mins pas une minutes de plus ! Ben oui, on veut des cookies moelleux. Pour éviter qu’ils soient secs il est important de faire des grosses boulettes de pâte. Sinon pour des petits cookies tout mignons il faudra surveiller votre four et les sortir dés que les bords brunissent.

Dans son livre Julie dit ; La température du beurre et des œufs déterminent la façon dont la pâte s’étalera dans le four et la consistance des cookies une fois cuits : avec des ingrédients froids, la pâte s’étalera plus lentement, produisant des cookies denses et moelleux ; avec des ingrédients chauds, elle s’étalera plus vite, donnant des cookies plus fins et croustillants.

Enfin dernier conseil, on ne laisse pas les cookies sur la plaque de cuisson une fois cuits, à la sortie du four direction une grille froide pour ne pas qu’ils continuent leur cuisson.

cookies 2

Voilà tous les secrets des cookies trop miam.

Mille bises sucrées.

Sofia.

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